Moederdag komt er weer aan en dit jaar zal het anders zijn dan andere jaren. Maar ondanks de omstandigheden hoeft het niet minder leuk te zijn. Wij hebben voor dit jaar een lekkere originele moederdag lunch bedacht en al het lekkers is in een hartjesvorm.
Samen met je gezin de lunch voorbereiden
Het leuke is dat je deze moederdag lunch gezellig samen kunt maken. We hebben verschillende hapjes bedacht en een eigen limonade gemaakt. Onze kinderen vonden het heel leuk om mee te helpen en vooral het (tussendoor) proeven was een groot succes.
Een leuke plek in huis
Om deze lunch nog wat specialer te maken, is het een leuk idee om een plek ergens in huis om te toveren tot picknickplek. Je kunt bijvoorbeeld op zolder, in de tuin of een tent de picknick houden. Of misschien is er bij jullie nog wel een andere bijzondere plek.
Aan de slag met de hapjes
Kies een aantal van jullie favoriete hapjes uit en dat kan echt van alles zijn en ga aan de slag. Zorg dat je één of meerdere hartjes uitstekers hebt en maak er een gezellige en lekkere moederdag lunch van. We delen de hapjes met jullie die wij hebben gemaakt. Er gaat wel wat tijd in zitten, slim om een dag ervoor te beginnen.
1. Chocolade bananenbrood
- 150 gram amandelmeel
- 50 gram cacao
- 2 tl bakpoeder
- 2 bananen
- 3 eieren
Aan de slag
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Doe de bananen, eieren en dadels in een kom en pureer tot een gladde massa (staafmixer).
- Voeg de overige ingrediënten toe en roer het goed door tot een glad geheel.
- Bak het bananenbrood in 40/45 minuten gaar.
- Laat het afkoelen voordat je ermee aan de slag gaat.
2. Kokosroom
- 1 blik kokosmelk (gebruik geen light melk)
- 2 tot 4 el ahornsiroop
- 1 tl vanille aroma
Aan de slag
- Zet de kokosmelk voor minimaal 24 uur in de koelkast, hierdoor gaan het water en room van elkaar scheiden. Schud het blik niet voor gebruik.
- Schep de room uit het blik en doe deze in een kom.
- Voeg de ahornsiroop en vanille aroma toe en roer het tot een glad geheel.
- Snijd het bananenbrood in plakken van een ½ cm tot 1 cm dik.
- Kijk even of je de plakken in de lengte of breed moet doorsnijden i.v.m de grote van de uitstekers.
- Steek er hartjes uit.
- Smeer er een lekkere laag kokosroom op en versier het met fruit, wij gebruikten aardbeien en blauwe bessen.
3. Sandwich
- Wit brood
- Kaas
- Komkommer
- Dille saus
- Prikkertjes
Aan de slag
- Steek hartjes uit de boterhammen, kaas een komkommer
- Smeer op de broodjes een laagje dille saus
- Beleg het eerste broodje met een plakje kaas, daarop weer een broodje met komkommer en leg daar dan het laatste broodje op.
- Steek er een prikkertje in
4. Sandwich
- Bruin brood
- Eiersalade
Aan de slag
- Steek hartjes uit de boterhammen
- Besmeer een kant met eiersalade en leg het andere broodje erop
5. Pizza
- Wraps
- Pesto
- Snoeptomaatjes
- Mozzarella
Aan de slag
- Verwarm de over op 180 graden.
- Steek hartjes uit de wraps
- Besmeer ze met een beetje pesto
- Leg er een paar plakjes tomaat op en een paar stukjes mozzarella
- Leg de pizzaatjes een paar minuten in de oven totdat de mozzarella is gesmolten.
6. Zalmrolletjes
- Wraps
- Zalm
- Philadelphia
- Bieslook
- Peper
Aan de slag
- Besmeer de wraps met Philadelphia.
- Leg de zalm erop
- Bestrooi het met wat bieslook en peper
- Rol de wrap op en snij deze in rolletjes van ongeveer 1 cm
- Druk dan de onderkant zachtjes in een punt en de de bovenkant naar binnen en zo ontstaat er een hartje
7. Tomatenhartjes
- Snoeptomaatjes
- Kaas
- Prikkertjes
Aan de slag
- Snij de tomaatjes schuin doormidden, draai één kant om en leg ze tegen elkaar.
- Zo ontstaat er een hartje.
- Doe er een prikkertje door en snij van de kaas vormpjes zodat je een pijltje krijgt.
8. Watermeloen
- Snij de watermeloen in plakken van ongeveer 1 cm en steek er hartjesvormpjes uit
9. Limonade
- 1,5 liter water
- 2 sinaasappels
- 4 citroenen
- 150 ml honing (of naar smaak)
- optioneel: tijm en watermeloen in hartjesvorm
Aan de slag
- Doe 1,5 liter water in een kan
- Pers de citroenen en sinaasappels uit en voeg deze samen met de honing toe aan het water.
- Schud het goed door, de honing heeft wat meer tijd nodig om op te lossen in de limonade omdat het water koud is.
- Voeg eventueel de tijm en watermeloen hartjes toe
- Zet in de koelkast en serveer koud.
Nog meer moederdag inspiratie?
Op Vettt.nl delen we de komende tijd nog veel meer toffe tips met je. Misschien heb je alvast wat aan deze blog van deze lekkere moederdagtaart.
